かばタルタルソースの秘訣

現在、かばのおうどんでは『夏の疲れをタルタルソースで流す。』メニューを開催してます!

自家製タルタルソースによる天ぷら
※右側は…内緒です。もう少ししたら期間限定新「おうどん」メニューを開始します!

そしてそして、店長独自のタルタルソースにはちょっとビックリの秘密が!!!

実は、タルタルの水分を減らしコクと旨味をUPさせるため、茹でたてのふんわりした玉子の白身から、わざわざ水分を取り除いています。
ジップロックの袋にゆで玉子を入れ、上から重石をのせて水分を出す!玉ねぎなら想像つきますが、玉子までやるのは初耳でした…\(◎o◎)/!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です