かばタルタルソースの秘訣
現在、かばのおうどんでは『夏の疲れをタルタルソースで流す。』メニューを開催してます!
![自家製タルタルソースによる天ぷら](https://kaba-oudon.com/log/wp-content/uploads/2018/08/kabanooudon-1.jpg)
そしてそして、店長独自のタルタルソースにはちょっとビックリの秘密が!!!
実は、タルタルの水分を減らしコクと旨味をUPさせるため、茹でたてのふんわりした玉子の白身から、わざわざ水分を取り除いています。
ジップロックの袋にゆで玉子を入れ、上から重石をのせて水分を出す!玉ねぎなら想像つきますが、玉子までやるのは初耳でした…\(◎o◎)/!
現在、かばのおうどんでは『夏の疲れをタルタルソースで流す。』メニューを開催してます!
そしてそして、店長独自のタルタルソースにはちょっとビックリの秘密が!!!
実は、タルタルの水分を減らしコクと旨味をUPさせるため、茹でたてのふんわりした玉子の白身から、わざわざ水分を取り除いています。
ジップロックの袋にゆで玉子を入れ、上から重石をのせて水分を出す!玉ねぎなら想像つきますが、玉子までやるのは初耳でした…\(◎o◎)/!