かばのおうどんでは秋から春までの週末限定で、温かい「かしわしょうがおうどん」を提供しています。
実はこのメニュー…「季節限定メニュー」の立ち位置を越えて、レギュラーメニューの存在感を放つほど、ド定番人気のメニューなんです(*´▽｀*)☆
関東もいよいよ梅雨入り。
蒸し暑い季節には冷たいものを！ということで、夏は、お出汁を冷やして“冷た～く”お召し上がりいただけるようにお作りしています。
温かい出汁を冷やしただけ…と思われがちですが、実は微妙に味の調整を行い、この冷やしかしわしょうが用のお出汁に仕上げています。
また、今年は「出汁氷」をのっけています。
これは噛んだりするのではなく、自然と溶けるまで、お出汁の中に浮かばせておけば、最後まで冷たくお召し上がりいただけます(*^。^*)☆彡
セットメニューもあり、お野菜やささみ、海老やイカの天ぷらがついてきます。
是非、暑い夏にひんやり楽しめる珍しいおうどんを食べてみて下さい♪
6月も近づき、かばのおうどんでは「かばのアイスキャンデー」が爆発的に売れる時期となりました(*´ω｀*)
今までは「食べ歩き用にアイスだけを購入」されるお客様が多かったのですが、昨年から、特に今年はテイクアウト利用のついでに一緒に購入される方も増えています♪
10本～15本まとめて！なんてお客様もいらっしゃいます。
過去最高は、1回で200本(#^.^#)
さすがにこのときは、事前予約でのご注文でしたが。
果樹園を運営するご夫妻が傷んだり余ったりした果樹をアイスにしよう〜♪と始めたら…人気爆発☆
同じ、かばを愛する店として…親しくお付き合いさせていただいています。
お味は昔ながらの製法で作られたアイスキャンデーです。
食べ歩きにも良いですが、食後のデザートとしてもいかがでしょうか(*^^)v
先日、かばの公式LINEにて、初めて「お客様アンケート」をやってみました！
お題は「おうどん屋さんで食べてみたい丼は？」の4択制。
（１）揚げたてホカホカ、かば天丼（つゆだく可）
（２）卵たーっぷり、かばカツ丼
（３）ガッツリ肉増し丼（肉汁おうどんのトロトロ角煮と大人気とりそぼろ同時のせ）
（４）豊かに香るかばの出汁で作った、もりもりかば親子丼（卵いっぱい使ってます）
わずか10日間ちょっとの募集期間でしたが…なんと221件もの回答をいただくことができました(#^.^#)
回答くださった皆様、ありがとうございました！
「30件くらい回答あればいいかなぁ…」とか思ってた自分が恥ずかしいです…
気になる結果は…
親子丼が第1位！
パーセンテージじゃなくて票数で出すとこんな感じです↓
第1位…親子丼 82票
第2位…天丼 68票
第3位…カツ丼 41票
第4位…肉増し丼 30票
「カツ丼がもっといくかなと思ってた」
「メンズを狙ったガッツリ肉増し丼なのに、3分の2は女性票だった」
などなど…気づきを多くいただき嬉しい限りです(*´ω｀*)
この結果を踏まえて、期間限定の丼メニューを出すか超・前向きに検討中です！
政治家のように「前向きに善処いたします」とかではなく、本気で。
本気と書いてマジt・・・・・・
とにかく決まり次第、発表いたします！
このたびはLINEアンケートに回答いただき、ありがとうございました！
かばのLINEにまだ登録されていない方は、せひお友だちになって下さい♪
かばのおうどんでは、LINE友だち登録してくれた方だけにお得な情報やクーポンを配信しています！是非お見逃しなく！
2度目の緊急事態宣言がようやく解除になったものの、劇的に状況が改善したわけでもないため、時短営業は続きます。
かばのおうどんも、21:00までの店内営業（テイクアウト・デリバリーは22:00）を継続して行います。
詳細な営業時間はこちらをご確認下さい。
美味しいおうどんで、明るい気分になりませんか？
かばのおうどんで1月から始めた、卓上POPメニュー。
ちょっとした一品を限定でお出ししています。
ピーマンまるごと天ぷらや、
しいたけ串を販売中。
これがすごい人気なんです…(n*´ω`*n)
そしていま卓上POPメニューに新しい風を吹き込むべく、試行錯誤中！
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【春のこごみとマッシュルームの生黒胡椒のスープ仕立て】
水分を足さずに弱火でじっくり熱していくと、マッシュルームの出汁が湧き出てきます。
そこに生の黒胡椒と能登半島で作った浜塩の大きめの結晶を一粒落とし、仕上げに新鮮なオリーブオイルとかば出汁を一滴ずつ落とせば…大変美味な生マッシュルームスープ添えの完成です。
白ワインにバッチリ合います！
※まだ試作品段階です。
新たに決定すれば、またブログでお知らせいたします(*^。^*)
【森産ワカサギの瞬間揚げ 生黒胡椒、カレー風味】
180度で鮮度がいいワカサギを瞬間的に揚げることによってパリパリ、ふわふわのフライができます。
こちらには何やら100均で購入してきた細巻き用カートリッジ。
ここに、かばポテ（かばのおうどんオリジナルポテトサラダ）を詰め…
串揚げっぽくして…
こんな姿に！
絶品なんです！
ただ、商品化となると方法やタイミングを見極めて…
たくさんの新作メニューを試していますが、ちょっとした黒板メニューになるのか、卓上POPメニューになるのか、テイクアウト専用メニューになるのか、はたまたレギュラーメニューになるのか…乞うご期待です！
毎日の仕込みをしながら、
毎日のメニュー（＋試作品）を作り、
ランチもディナーも皆様をお待ちしています！
この状況の中、テイクアウトやデリバリーも大変に需要があります。
そして、（チャーミングセール明けの）4月上旬頃からは、
デリバリー代行サービス「フードパンダ」を導入します！
かば vs パンダ……というわけではなく、相乗効果（？）で頑張ります(*´ω｀*)
詳細は追って発表します！
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ここ最近、かばのおうどんキッチンには「炭」が持ち込まれています…。
備長炭やオガ炭（おがくずが原料の炭）といった「炭の種類」を変えてみたり、
イカや、
しいたけ（立派！）やマッシュルームや、
豚バラのしそ巻きといった、いろんな具材を焼いてみたり。
試行錯誤中。
物によっては、まったく違う味に焼き上がる炭の能力に驚かされながら…どんな新メニューが誕生するのか……誰にもわかりません。
乞うご期待！
コロナウイルスの影響で時短営業を行っていますが、テイクアウトやデリバリーは積極的に実施しており、ありがたいことに多くのご注文をいただけています！
お店の外には、テイクアウトメニューを「ご自由にお取り下さいBOX」に入れて設置。
その名の通り……ぜひご自由にお取り下さい(*^。^*)！
※雨風が強い日、営業終了後は撤去しています。
たくさんのご注文をいただく中、キッチン環境を改善して、より多くの注文に効率的に対応していくために…
先日のブログでは、かばのフライヤーが生まれ変わりました！とお伝えしましたが、
今回はキッチン奥に棚を設置！
収納が増えて、作業効率が抜群に上がります！
たくさんのご注文をお待ちしております(#^.^#)
2009年オープンの「かばのおうどん横浜元町本店」は、今年の5月で12周年を迎えます。小学校6年生くらいですね。
そんなかばのおうどんで11年働き続けてくれた、
フライヤーが引退の時を迎え、旅立っていきました…。
狭いかばのキッチン。
シンクの隣にはコンロが並び、その隣には隙間なくフライヤーが設置されていたので、どうしても手の届かない壁面には猛烈な油汚れが…。
しかし、今思えば、これはこのフライヤーが活躍した証。
いやはや、本当によく頑張った！
心から「ありがとう♪」と声をかけ、外に搬出されていくフライヤーを見送りました。
そして……！！！
NEWフライヤー登場！
完全に吹っ切れて、気持ちは100%新しいフライヤーに向いています。
今度のフライヤーは少し幅広で、オシャレな棚なんかついちゃって(*´ω｀*)
名付けて「かばの揚げ太郎」。
これからは、君に頑張ってもらい、このコロナ禍でもご来店下さる皆様に「う～んと美味しい天ぷら＆串揚げ☆」を召し上がっていただこうと思います。
余談ですが…「かばの揚げ太郎」の他に、開店当初から大活躍の製麺機は「みどりちゃん」と言います。
この製麺機を作ってもらった時、わざわざ「みどり」に塗装いただき、彼女は「みどりちゃん」と命名され、今まで故障もせずに毎日、麺を打ち続けています。
タフな女子です(*^^)v
私共スタッフも、この「かばの揚げ太郎」や製麺機「みどりちゃん」を上手に使いこなし、益々、腕を磨いて、美味しい揚げ物やおうどんをお作りします。
寒い日が続くと、体の温まるお食事が恋しいですね。
すべてその場で手作り。作り置きせず、ご提供いたします。少しお待ちいただきますが、体が喜ぶお食事を心込めてお作りします。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。
かばのスタッフより
2019年10月の軽減税率導入の際にメニューを一新し、パワーアップして登場した「かばの串揚げ」メニュー。
約5ヶ月が経過しましたが…1番人気メニューにのし上がっちゃいました(*´ω｀*)
下剋上。
そして、何気に好評なのが、
串揚げ＆ワインのコンビネーション( ´ ▽ ` )
いつもなら、生ビールかレモンサワーっといくところですが…赤ワインいけてます！！！
かばのおうどんは町のうどん屋ですが…ワインセラー置いてます。
サクサクの串揚げには、かばのオリジナルソースをつけて召し上がれ〜！
あっ、塩で食べるのもオススメ♪
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仕込み風景。
パン屋さんじゃないよ…うどん屋ですよ〜(о´∀`о)
自家製パン粉作りの真っ最中！！
このパン粉で串揚げ揚げてます！
だ、か、ら、、、サクサクです。
召し上がってみてほしいものです。
串揚げメニューは最近メチャクチャ人気になったメニューですが、片やオープン当初から不動のうどんNo.1メニューに君臨する…肉汁おうどん。
仕込みには手間暇かかりますが、
だからこそ美味しい！
だからこそ人気！
人気急上昇の串揚げ＆ワインと、不動人気の肉汁おうどんを堪能しに、かばのおうどんへお越し下さい★
今年は暖冬とも言われ「寒い！！！！」と叫びたくなる日も少ないですが、、、寒い日はたしかにある。
そんな時は、かばのおうどんで温まりましょう♪
特に冬場限定の「鍋焼きおうどん」「鍋焼きおうどんチゲ」は大人気です(#^.^#)
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手前が鍋焼き。
奥はチゲ鍋。
あつあつの鍋焼きうどんが最高☆
茹でた麺と作りたての出汁を煮詰めると…体の芯まで温まる！！！
是非、シメのリゾットまで食べてみて下さい(*^▽^*)
仕込みに追われる毎日。
今日は“ひたすらにんにく”。
これが旨辛チゲおうどんなどで使われて旨さに貢献してくれます♪
辛いし旨いし体が温まるし、一石三鳥のおうどんです(*´ω｀*)
かばのトロトロ「あんにんどーふ」は手作り！
今日もいっぱい仕込みます。
そしてこういう丁寧な仕込みで作ったおうどんを…
可愛いお客様に食べて頂きます。
大人の方も嬉しいですが、お子様のご利用も大変に嬉しいもの。
ましてや、こんなキレイに完食して頂けるとは！
完食すると「かばさん」がコンニチワします★
いつもご利用ありがとうございます(*´ω｀*)